riba srednje veličine
maslinovo ulje
mleveni biber
so

Priprema:

Ribu (po izboru), očistiti od krljušti i iznutrice, narezati je oštrim nožem, sa obe strane, od repa prema glavi, oprati, posoliti i ostaviti da malo postoji. Potom drveni ražnjić provući uzduž kroz ribu. Peći na tihoj vatri na žaru. Pečenu izrezati, odvojiti od kostiju i peraja i staviti u ovalni sud. Posuti je mlevenim biberom, preliti maslinovim uljem, poklopiti da malo postoji i služiti.