Potrebno je: 1 smuđ težine do 600 g
1-2 korena šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
1 manja glavica crnog luka
1-2 lista lovora
2-3 kriske limuna
2 dl belog vina
2 kašike sitno seckanog peršunovog lista
nekoliko zrna bibera
so
Priprema:
Ribu očistiti, oprati i ostaviti u odgovarajući sud da poklopljeno stoji. Šargarepu, peršun i paškanat očistiti, oprati i iseći na kolutove. Crni luk očistiti, oprati i sitno iseći.
U odgovarajući emajlirani sud (lonac) sipati oko 1 l hladne vode, dodati pripremljeno povrće i so po ukusu, biber u zrnu i lovorov list. Kuvati dok povrće malo ne omekša, a zatim dodati kriške limuna, belo vino i pripremljenu ribu, pa sve zajedno kuvati na slabijoj vatri još 30 minuta.
Kada je riba kuvana, izvaditi je na odgovarajući tanjir za serviranje, posuti sitno seckanim peršunovim listom i ukrasiti kriškama limuna.
