Potrebno je: skuše (količina po želji)
2 glavice belog luka
2 limuna
2,5 dl belog vina
biber
začin
bosiljak
list peršuna
ulje
so
Priprema:
Skuše očistite, odstranite utrobu i škrge, ali ih ostavite ucelo. Zatim ribe natrljajte morskom solju, začinom i biberom. Dodajte i malo usitnjenog bosiljka. Jednu glavicu belog luka očistite, izgnječite i njime premažite utrobu svake ribe. Isecite jedan limun i nakapljite po utrobi i celoj ribi. Složite ih na tanjir, pokrijte folijom i stavite u frižider. Sutradan izvadite ribe, pa prvo svaku kratko zapecite u teflonskom tiganju, na malo ulja. Tako zapečene ribe poređajte u nauljen pleh, pa postepeno dolijte pomalo belog vina, dok se ne utroše dva decilitra. Pecite na 200 stepeni oko pola sata da se lepo zarumene.
U toku pečenja ribu prelivajte sledećim prelivom: očistite preostalu glavicu belog luka, izgnječite i pomešajte sa sokom od limuna, kašičicom začina, iseckanim listom peršuna, 0,5 dl belog vina. Kada su ribe pečene, izvadite ih iz tepsije, poređajte u činiju preko krompir salate, a preliv servirajte u malim činijama.
