Potrebno je: 1 šaran od 2kg
3 velike glavice crnog luka
4 kašičice soli
1 kašičica bibera
3 kašike prezli
2 veće kriške hleba
2 jajeta
1 tvrdo kuvano jaje
100g mlevenog badema
3 šargarepe
1 manji celer
veza peršuna
list lovora
1/2 kašičice šećera
Priprema:
Očistiti šarana, odstraniti mu škrge i utrobu, odsecite glavu, a zatim polako odvojite meso od kože tako da koža ostane cela. Iz mase izvadite kosti. Glavu, kosti, šest čolja vode, šargarepe, celer, peršun, lovor, šećer, 2 kašičice soli i glavicu seckanog crnog luka skuvajte za bujon. U međuvremenu pripremite nadev od seckanog luka, soli, bibera, prezle, kriške hleba, 2 jajeta, samlevenog kuvanog jajta i mesa ribe, te bademe. Kožu ribe napunite nadevom i pažljivo zašijte belim koncem. Bujon procedite, pa u njemu skuvajte ribu. Kuvanu ribu izvadite na tacnu, prelijte bujonom i ohladite. Stavite je potom u frižider da se želatinira.
